Tajine de Kefta d'agneau

Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes

Ingrédients :
- 1 Kg d’oignons jaune
- 250 g de pruneaux
- 1 botte de coriandre
- 1 botte de persil plat
- 100 g d’amandes mondées
- 50 g de sésame doré
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de cannelle
- 10 cl d'huile d'olive
- 12 g de sel fin de cuisine
- 3 g de poivre noir en grains au moulin.

Pour les kefta:
- 800 g de viande hachée: bœuf ou agneau
- 1 oignon jaune
- ½ c. à café de cumin
- ½ c. à café de cannelle

Préparation
Préparation des Kefta
Mélanger la viande hachée avec les épices, le reste des herbes hachée, l’oignon haché finement, du sel et du poivre.
Façonner des petites boulettes.

Préparation du tajine:
Faire cuire les pruneaux 25minutes dans l’eau bouillante avec 2 cuillères à soupe d’huile, le sucre et une cuillère à café de cannelle.
Faire dorer les amandes dans l’huile ou à sec dans une poêle.
Les réserver.
Hacher tous les oignons et les faire revenir dans l’huile d'olive.
Ajouter le cumin, le paprika, la moitié des herbes ciselées, du sel et du poivre.
Verser deux verres d’eau et laisser mijoter à feu doux.
Lorsque les oignons sont tendres et fondus, ajouter les boulettes et les pruneaux égouttés et terminer la cuisson 15minutes à couvert.
Servir le tout parsemé d’amandes et de sésame.