Ingrédients
-250 gde viande d'agneau
-100 g de lentilles
-100 g de pois chiches
-30 g de riz
-500 g de tomates
-2 cuillères a soupe de concentré de tomates
-3 oignons
-75 g de farine
-50 g de beurre
-1 bouquet de persil plat
-1 bouquet de coriandre
-1 pincée de safran
-sel, poivre
Préparation
La veille, faire tremper les pois chiches. Cuire dans une marmite, pendant 20 à 30 minutes, la viande coupée en dés,les oignons émincés, les pois chiches,le beurre et le safran, en mouillant avec 3 litres d'eau. Saler, poivrer. Puis ajouter successivement les lentilles, le riz, les tomates pelées et mixées, le concentré de tomate, le persil et la coriandre hachés. Lorsque les ingrédients sont bien cuits, ajouter la farine délayée dans un peu d'eau tiède, et laisser cuire encore une dizaine de minutes. Pour donner plus d'onctuosité à la soupe, on peut aussi mélanger à la farine 5 g de levure boulangère.
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