Chorba aux Féves Fraiches

Ingrédients
- 650 g de fèves fraîches écossées
- 1 grand oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de coriandre haché
- 1 verre à thé de riz long
- 1 cube de bouillon de poulet
- 3 cuil. à soupe de farine
- sel et poivre

Préparation
Pelez et émincez les oignons et les gousses d'ail .Décortiquer les fèves pour enlever la peau dure.
Mettre sur le feu dans un faitout 1.5L d'eau, l'oignon, l'ail, le cube de bouillon, la coriandre et salez et poivrez selon le gout.Une fois l'eau bouillante ,ajouter les fèves et le riz.
Laisser cuire à feu très doux 25 à 30 minutes.
Délayer la farine dans un peu d'eau pour empêcher la formation des grumeaux. Laisser mijoter encore 6 à 7 minutes.
Servez votre soupe bien chaude accompagné de pain com

Harira Marrakchia

Ingrédients
-250 gde viande d'agneau
-100 g de lentilles
-100 g de pois chiches
-30 g de riz
-500 g de tomates
-2 cuillères a soupe de concentré de tomates
-3 oignons
-75 g de farine
-50 g de beurre
-1 bouquet de persil plat
-1 bouquet de coriandre
-1 pincée de safran
-sel, poivre

Préparation
La veille, faire tremper les pois chiches. Cuire dans une marmite, pendant 20 à 30 minutes, la viande coupée en dés,les oignons émincés, les pois chiches,le beurre et le safran, en mouillant avec 3 litres d'eau. Saler, poivrer. Puis ajouter successivement les lentilles, le riz, les tomates pelées et mixées, le concentré de tomate, le persil et la coriandre hachés. Lorsque les ingrédients sont bien cuits, ajouter la farine délayée dans un peu d'eau tiède, et laisser cuire encore une dizaine de minutes. Pour donner plus d'onctuosité à la soupe, on peut aussi mélanger à la farine 5 g de levure boulangère.